Honey-Lime Black Bean und Sweet Potato Tacos #SundaySupper

<pre>Honey-Lime Black Bean und Sweet Potato Tacos #SundaySupper

Du weißt, ich bin ganz auf Fleisch spezialisiert … Burger, Hühnchen, Steak … wie du es nennst! Aber manchmal möchte man es nur ein bisschen aufhellen, und hier kommt dieses Essen ins Spiel. Es ist ein vegetarisches Taco-Gericht, aber für alle Allesfresser da draußen … lasst euch nicht vom Fleischmangel abschrecken … diese weichen Tacos aus schwarzen Bohnen und Süßkartoffeln sind so deftig, dass sowohl Vegetarier als auch Fleischesser zufrieden sind!

Ein absolut köstlicher vegetarischer weicher Taco, den auch Fleischesser lieben werden! Süßkartoffeln mit proteinhaltigen schwarzen Bohnen machen diese besonders herzhaft!

Jetzt sag mir, dass das nicht herzhaft und lecker aussieht! 🙂 Geschälte Süßkartoffeln werden mit Gewürzen geröstet, bis sie leicht karamellisiert sind. Anschließend werden sie mit schwarzen Bohnen, Mais, Zwiebeln und einem Hauch von Honig und Limette angeröstet. Löffeln Sie diesen wunderbaren Taco in einige Mehl-Tortillas, geben Sie etwas gewürfelte butterartige Avocado, zerfetzten Salat und Purpurkohl und zerrissene Korianderblätter dazu und beenden Sie ihn mit einem kühlen und erfrischenden Honig, Koriander und Limettensauerrahm.

Ein absolut köstlicher vegetarischer weicher Taco, den auch Fleischesser lieben werden! Süßkartoffeln mit proteinhaltigen schwarzen Bohnen machen diese besonders herzhaft!

Dieses Essen ist nicht nur unglaublich lecker und herzhaft, es ist auch einfach zuzubereiten … in ungefähr 30 Minuten! Perfekt für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche

Möglicherweise haben Sie den zusätzlichen Teil meines Beitragstitels bemerkt … #SundaySupper. Dies ist eine Gruppe, der ich seit kurzem angehöre und die mir sehr am Herzen liegt. Es geht darum, Familien an den Esstisch zu bringen, um ein mit Liebe zubereitetes Essen zu teilen und das Miteinander zu fördern. Als wir aufwuchsen, aßen wir alle oft zusammen zu Abend. Zu diesem Zeitpunkt war mir nicht klar, wie wichtig das war, aber ich weiß es jetzt. Meine Kinder sind jung, daher fällt es uns allen leicht, gemeinsam etwas zu essen. Selbst wenn mein Mann spät arbeitet … wenn es überhaupt möglich ist, halte ich ein Abendessen ab, damit wir versuchen können, zusammen zu essen. Wenn die Kinder älter werden, wird es schwieriger, immer zusammen zu essen, aber ich liebe die Idee eines Sonntagsessens. Ich freue mich sehr, Teil dieser Bewegung zu sein und hoffe, dass Sie alle an meiner Aufregung teilhaben!

Bei der #SundaySupper-Veranstaltung in dieser Woche dreht sich alles um BEANS. Ein großes Dankeschön an Tammie bei Mamas Mahlzeiten für die Ausrichtung dieser Veranstaltung!

Okay, weiter zum Rezept: 🙂 Zuerst schälen Sie einige Süßkartoffeln und werfen sie mit etwas Olivenöl und Ihren Gewürzen weg. Im Ofen ca. 20-25 Minuten rösten.

Ein absolut köstlicher vegetarischer weicher Taco, den auch Fleischesser lieben werden! Süßkartoffeln mit proteinhaltigen schwarzen Bohnen machen diese besonders herzhaft!

Während die Kartoffeln rösten, die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, dann die abgetropften schwarzen Bohnen und den Mais hinzufügen. In die gerösteten Süßkartoffeln geben und mit etwas Honig und Limettensaft und gehacktem Koriander vermischen.

Ein absolut köstlicher vegetarischer weicher Taco, den auch Fleischesser lieben werden! Süßkartoffeln mit proteinhaltigen schwarzen Bohnen machen diese besonders herzhaft!

Ihre Befüllung ist abgeschlossen! Sie haben vielleicht auf den ersten Bildern bemerkt, dass meine Mehl-Tortillas ein wenig aussehen … ähm … rustikal und nicht ganz rund und einheitlich lol. Ich habe mein eigenes gemacht Mehl Tortillas früher am Tag 🙂 Wenn Sie noch nie Ihre eigene gemacht haben, lassen Sie sich nicht erschrecken. Es ist sehr einfach, dauert etwa 30-40 Minuten und der Geschmack ist absolut unglaublich! Diese schwarzen Bohnen-Tacos passen jedoch auch erstaunlich gut zu im Laden gekauften Tortillas 🙂

Jetzt können Sie diese Tacos mit allen Belägen bedecken, die Sie möchten. Passen Sie diese ganz nach Ihrem Geschmack an. 🙂 Ich entschied mich für geriebenen Römersalat, geriebenen Purpurkohl (ich liebe die Farbe und die Crunch), gewürfelte Avocados, grob gehackte Korianderblätter und a köstlich Sahnesauce. Für die Sauce habe ich nur saure Sahne, Limettensaft, Koriander, Honig und eine Prise Salz und Chilipulver in meiner Küchenmaschine gemischt und gepulst, bis ich eine glatte, cremige Sauce hatte.

Ein absolut köstlicher vegetarischer weicher Taco, den auch Fleischesser lieben werden! Süßkartoffeln mit proteinhaltigen schwarzen Bohnen machen diese besonders herzhaft!

Sie können sehen, dass die Sahnesauce völlig optional ist… die Tacos sind köstlich mit oder ohne es 🙂

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Ein absolut köstlicher vegetarischer weicher Taco, den auch Fleischesser lieben werden! Süßkartoffeln mit proteinhaltigen schwarzen Bohnen machen diese besonders herzhaft!

Ich habe Hunger auf einen dieser Tacos, nur weil ich diesen Beitrag geschrieben habe!

Ein absolut köstlicher vegetarischer weicher Taco, den auch Fleischesser lieben werden! Süßkartoffeln mit proteinhaltigen schwarzen Bohnen machen diese besonders herzhaft!

Rezept angepasst von Nobel kochen

Ein absolut köstlicher vegetarischer süßer Kartoffel-Taco, den auch Fleischesser lieben werden!

Ein absolut köstlicher vegetarischer weicher Taco, den auch Fleischesser lieben werden! Süßkartoffeln mit proteinhaltigen schwarzen Bohnen machen diese besonders herzhaft!

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Ein absolut köstlicher vegetarischer weicher Taco, den auch Fleischesser lieben werden! Süßkartoffeln mit proteinhaltigen schwarzen Bohnen machen diese besonders herzhaft!

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Ein absolut köstlicher vegetarischer weicher Taco, den auch Fleischesser lieben werden! Süßkartoffeln mit proteinhaltigen schwarzen Bohnen machen diese besonders herzhaft!

  • 1 1/2
    lbs
    Süßkartoffeln
    geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
  • 4
    Esslöffel
    Olivenöl
    geteilt
  • 1
    tsp
    Kreuzkümmel
  • 1
    tsp
    Paprika
  • 1/2
    tsp
    Chilipulver
  • 1/4
    tsp
    gemahlener Koriander
  • 1/8 – 1/4
    tsp
    Cayenne Pfeffer
  • Salz und Pfeffer
  • 1
    kleine gelbe oder weiße Zwiebel
    fein gewürfelt
  • 2
    Gewürznelken
    Knoblauch
    gehackt
  • 1
    oz
    Dose schwarzer Bohnen
    gründlich gespült und abgelassen, 14.5
  • 1
    Tasse
    Tiefkühlmais
    aufgetaut und abgelassen
  • 3
    Esslöffel
    Honig
  • 3
    Esslöffel
    frischer Limettensaft
  • 2
    Esslöffel
    gehackte frische Korianderblätter
  • Mehl Tortillas
  • Toppings:
  • Geschredderter Römersalat
  • Geschredderter Purpurkohl
  • Gewürfelte Avocado
  • Gehackter Koriander
  • Honig-Limetten-Koriander-Sahne-Sauce:
  • 1/4
    Tasse
    Sauerrahm
  • kleine Handvoll frischer Koriander
  • 1/2
    tsp
    Honig
  • Saft von 1/2 Limette
  • Satl
    Pfeffer und Chilipulver nach Geschmack

  1. Backofen auf 425 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Aluminiumfolie auslegen und beiseite stellen. Süßkartoffeln schälen, würfeln und in eine große Schüssel geben. Fügen Sie 3 Esslöffel Olivenöl hinzu und fügen Sie Paprika, Kreuzkümmel, Chilipulver, Koriander, Cayennepfeffer sowie Salz und Pfeffer hinzu. Gleichmäßig auftragen und auf das vorbereitete Backblech geben.

  2. 20-25 Minuten backen oder bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Nach der Hälfte des Backvorgangs einmal umrühren.

  3. Während des Bratens der Kartoffeln in einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu und braten Sie ungefähr 5 – 6 Minuten und fügen Sie Knoblauch während der letzten Minute des Kochens hinzu. Reduzieren Sie die Hitze ein wenig auf mittel-niedrig, fügen Sie abgetropfte und gespülte schwarze Bohnen und Mais hinzu und erhitzen Sie diese, bis sie sich erwärmt haben.

  4. Gebratene Süßkartoffeln dazugeben, mit Honig, Limettensaft und Koriander beträufeln. Umrühren, um gut zu kombinieren. Über warmen Tortillas mit den gewünschten Belägen servieren.

  5. Sauerrahm, Koriander, Limettensaft, Honig, Salz, Pfeffer und Chilipulver in einer Küchenmaschine mischen und glatt pürieren. Über die Tacos träufeln.

** Zusätzliche Beläge können geriebenen Käse, einfache saure Sahne, Frühlingszwiebeln … sein, was auch immer Sie möchten.

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